قهوه چیست ؟
قهوه چیست ؟
قهوه چیست… غیر از نوشیدنی منتخب افراد با طعمی عالی، یک سوال دقیق تر ممکن است این باشد که قهوه از چه چیزی ساخته شده است؟
از دانه های قهوه، مطمئنا – اما آیا می دانستید که این دانه ها در واقع دانه هایی هستند که در داخل گیلاس (که میوه نیز نامیده می شود) درختان قهوه یافت می شوند؟ آنها در بیش از 40 کشور در سراسر جهان رشد می کنند و هنگامی که خشک، بو داده و آسیاب می شوند، از دانه ها برای دم کردن قهوه استفاده می شود.
قهوه از چه چیزی ساخته شده است؟ با درخت قهوه آشنا شوید.
درختان قهوه دارای دامنه هستند. آنها می توانند هر چیزی از درختچه های کوچک گرفته تا درختان بلند باشند و اگر هرس نشوند، می توانند به ارتفاع بیش از 30 فوت (9 متر) رشد کنند. اندازه برگ های رگبردار و مومی شکل آنها از یک تا 16 اینچ است و رنگ آنها می تواند از بنفش تا زرد تا سبز تیره (متداول ترین) متغیر باشد. هر درخت پوشیده از برگ هایی است که به صورت جفت در مقابل یکدیگر رشد می کنند و گیلاس های قهوه در امتداد شاخه ها رشد می کنند. یک درخت قهوه به طور متوسط سالانه 10 پوند گیلاس قهوه یا 2 پوند دانه سبز و فرآوری نشده تولید می کند.
طول عمر یک درخت قهوه
- 100 سال: یک درخت قهوه چقدر می تواند زندگی کند؟
- نزدیک به 1 سال: یک گیلاس قهوه بالغ می شود (پس از اولین گلدهی)
- 3 سال: یک درخت قهوه شروع به تولید گیلاس کرد
- (تقریبا) 5 سال: یک درخت قهوه به تولید کامل گیلاس می رسد
- 7-20 سال: زمانی که درخت قهوه به طور کلی بیشترین بازدهی را دارد
داخل گیلاس قهوه
در حالی که ویژگیهای درختان قهوه مختلف میتواند بسیار متفاوت باشد، گیلاسهای آنها ساختار مشابهی دارند – و هر قسمت نقشی در قهوهای که مینوشید بازی میکند.
- پوست بیرونی (exocarp): بیرونی ترین لایه گیلاس قهوه. به طور کلی نازک و صاف است و با رسیدن از سبز به زرد به قرمز تبدیل می شود.
- پالپ (مزوکارپ): تفاله آبدار اطراف دانه های قهوه. این لایه به گیلاس شیرینی می دهد و به طعم کلی آن کمک می کند.
- پوست (اندوکارپ): لایه نازکی که لوبیا را در حین رشد در داخل گیلاس می پوشاند و از آن محافظت می کند.
- پوست نقره ای ( اپیدرم): لایه بیرونی لوبیا. این بافت از لوبیا در رشد اولیه آن حمایت می کند.
- دانه (آندوسپرم): هسته دانه قهوه. حاوی کربوهیدرات ها، پروتئین ها و لیپیدهایی است که بر طعم و عطر دانه های قهوه در هنگام دم کردن تأثیر می گذارد.
دانه عربیکا برشته (چپ) در مقایسه با دانه روبوستا (راست)
نوع قهوه خود را بشناسید
در اینجا چند واقعیت کلیدی در مورد طبقه بندی گیاه شناسی قهوه آورده شده است. بدون نیاز به کتاب زیست شناسی! جنس گیاهان قهوه شامل بیش از 6000 گونه از درختان و درختچه های استوایی است.
با این حال، از این تعداد، کارشناسان تخمین می زنند که تنها 25 تا 100 گونه درخت قهوه وجود دارد. چرا تنوع؟ خوب، شما با درخت قهوه بالا آشنا شدید. می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد.
وقتی، به گونهای از قهوههایی که امروزه مینوشیم، برگردیم، بیشتر قهوهنوشها فقط باید دو مورد را که بیشتر در فنجان شما ظاهر میشوند، بشناسند: عربیکا و روبوستا.
اولین دیدگاه را ثبت کنید